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El primero que trató con el arte de pastelería fue Stavros Athanasiou, quien ha sido y sigue siendo fuente de inspiración para todos nosotros. En 1912, Stavros comenzó a trabajar en una panadería de la ciudad de Ioannina, en Grecia, tuvo la oportunidad de trabajar junto con un reconocido artesano, quien lo impulsó a moverse a lo largo de Peloponeso dos años más tarde. Allí descubrió su pasión y su carisma en este campo y pronto fue iniciado en los secretos de la profesión, especializándose en “Samali’, un manjar tradicional de Estambul, y más tarde abrió su propia pastelería en la ciudad de Kalamata, Grecia, vendiendo “Samali’, caramelos y otros dulces.
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